L'histoire de Boga : qui sont Iker et Eli, dans le centre de Figueres
Boga est né de la rencontre de deux personnes et de deux cuisines : Iker vient du monde du pintxo basque, Eli travaille depuis des années en salle dans des restaurants de la région. Ensemble, ils ont ouvert leur propre projet sur la Baixada Mercer.
Le chef
Iker Carrillo, une vie derrière les fourneaux
Formé à l'Escuela Superior de Hostelería de Bizkaia, Iker Carrillo Moro compte plus de 26 ans de métier. Il a passé l'essentiel de son parcours dans quelques-unes des cuisines et des barres à pintxos les plus réputées de Biscaye, où il a appris à faire tenir ensemble le produit, la tradition et la créativité.
Expérience DE BILBAO AUX GRANDES MAISONS
Des cuisines qui laissent une trace
Tout au long de sa carrière, Iker a dirigé des équipes de cuisine au sein de l'un des plus grands groupes de restauration de Biscaye et a participé à l'ouverture de maisons comme Amaren et Aitaren. Il a également été aux commandes des cuisines du Víctor Montes, distingué par Tres Eguzkilores, classé parmi les 25 meilleures barres à pintxos d'Euskal Herria et titulaire d'un Solete Repsol.
Distinctions CUISINE EN MINIATURE
Un parcours façonné par les pintxos
À La Olla de la Plaza Nueva, Iker a décroché neuf prix dans les championnats de pintxos de Bilbao. Il y a été sacré champion de Biscaye et finaliste de plusieurs concours d'Euskal Herria. En 2023, il est arrivé en finale du Championnat de Pintxos d'Euskal Herria avec « Todo al rojo ». Un an plus tard, il était finaliste du Championnat de Pintxos de Biscaye avec « Falso erizo de mar ». Il a aussi remporté à Bilbao un concours consacré au fromage Idiazábal. Son parcours l'a mené jusqu'en finale du Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, un rendez-vous réservé à quelques-uns des meilleurs cuisiniers de cuisine miniature d'Espagne.
Boga UNE NOUVELLE ÉTAPE
Boga, la tradition avec un regard bien à lui
Chez Boga, Iker mène la cuisine et signe une carte qui relie ses racines basques à l'esprit méditerranéen de Figueres. Ses plats partent du produit, de saveurs que l'on reconnaît et de tout ce qu'il a appris pendant plus de deux décennies entre cuisines et comptoirs. Une cuisine proche et honnête, mais ouverte à la créativité : tradition basque, influences catalanes et le pintxo comme part de son identité. À Boga, c'est lui qui dirige la cuisine et qui crée les plats où se rencontrent les traditions basque et catalane.
La salle
Eli, à la tête de la salle et de l'accueil
Eli travaille depuis des années en salle dans des restaurants de la région. Quand elle a rencontré Iker, ils ont décidé de monter Boga à deux : la cuisine pour lui, la salle et l'accueil des clients pour elle.
“Nous soignons chaque table pour que vous vous sentiez comme chez vous, du comptoir jusqu'à la dernière assiette en salle.”
Venez rencontrer Iker et Eli
Réservez une table chez Boga Gastrotaberna et goûtez la cuisine d'Iker, dans la salle que dirige Eli.
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