菜单与价格

Empordà风味冷切肉拼盘

风干及熟制。

奶酪拼盘

Idiazábal（绵羊奶酪）、Sarro（山羊奶酪）、Garrotxa（山羊奶酪）和Azul（牛奶蓝纹奶酪）。配榅桲果冻、肉桂苹果啫喱和brioix薄饼。

番茄沙拉

Tomate D.O. Roses、樱桃gazpachuelo、伊比利亚火腿薄片、绿色mojo酱和txakoli醋。

腌制三文鱼

店内熏制，椰子salmorejo以及青柠椰子泡沫。

凤尾鱼

腌渍蔬菜trinxat、Argudell橄榄、kimchi和黄油面包。辣味。

蓝鳍金枪鱼塔塔

腌制蛋黄、腌紫洋葱、开心果aguachile、樱桃泡沫和西柚。

鸭胸 Carpaccio

以garnacha腌制，配松露黄油、帕尔马干酪和黑盐。

配悬挂熟番茄、all i oli蒜味蛋黄酱和特级初榨橄榄油份量

可提供无麸质选项。

配all i oli蒜味蛋黄酱份量

可提供无麸质选项。

配松露黄油份量

可提供无麸质选项。

鳕鱼可乐饼（每个）

像“Amatxu”做的一样。鳕鱼、pil-pil酱和蒜盐。

伊比利亚火腿可乐饼（每个）

像“Amatxu”做的一样。伊比利亚火腿和伊比利亚五花肉薄片。

本店辣味薯角

炸Parmentier土豆配黑蒜乳化酱。

烤Txistorra香肠

熏制土豆与白松露velouté酱。奶油布里欧修面包。

牛肝菌

以芝麻油慢煮，配炒制蛋黄、65 °C溏心蛋和熏制土豆。

Txangurro

BOGA 版本，txangurro a la vizcaína。半冷盘。炒蘑菇、65 °C 鸡蛋黄和 La Vera 辣椒粉。

烤金枪鱼里脊

马耳他野生红金枪鱼，炭烤甜椒果酱，肉桂烤金冠苹果，椰子白蒜冷汤配 Marcona 杏仁，黑蒜精华和香脆烤面包。

“Lomo Imperial” 鳕鱼

浸泡在特级初榨橄榄油中慢煮，配 salsa pil-pil 酱、黑蒜盐和黑橄榄土。

“del Avi Paco” 牛肚与猪鼻

Chorizo 香肠、伊比利亚培根和巴斯克风味土豆。辣味。

Pluma Ibérica 韩式烧烤

肉桂和香草红薯泡沫，绿色 mojo 酱和黄辣椒。

Presa Ibérica

皱皮土豆、香菜和乳化红色 cristal 甜椒。